ファミレスのホールバイトの仕事内容
今回はファミレスのホールの仕事内容についてお話します。
ファミレスに行ったことがない人はあまりいないと思いますので、ホールの仕事内容がどんなものなのかは、なんとなく想像がつくかもしれません。
ですが、ホールの仕事は接客だけではありません。その他にもいくつかの仕事があるので、確認しておきましょう。
ご案内
お客さんが来店したら、人数の確認をして席に案内します。
そして、水とおしぼりを席に持っていき、その時に季節のメニューやおすすめのメニューを紹介する店もあります。
オーダーを取る
お客さんが頼む料理やドリンクが決めたら、ベルを鳴らしますので、席に行きオーダーを取ります。
お客さんから一通りオーダーを取り終えたら、オーダーの内容を復唱して確認しますが、復唱した内容をちゃんと聞いてないお客さんが多いので、聞き間違いや聞きもらしがないように注意してお客さんの声に耳を傾けるのがポイントです。
名前が似ている商品やセット内容が何種類かあったりすると、それなりの頻度でオーダーミスが発生してしまうのが実際です。
デザートやドリンクを作る
デザートやドリンクは、ファミレスによって誰が作るのかに違いがあり、４つのパターンがあります。
言葉だけの説明では分かりにくいので表にしました。
| デザート | ドリンク | |
|---|---|---|
| Ａ | ホール | ホール |
| Ｂ | ホール | なし |
| Ｃ | キッチン | ホール |
| Ｄ | キッチン | なし |
ということで、デザートもドリンクも作る必要がないファミレスもあれば、デザートもドリンクもホールが作るファミレスもあります。※ドリンクの欄が「なし」になっているところは、ドリンクバーがあるファミレスの場合です。
この仕事内容の差は大きいですよね。
ちなみにデザートやドリンクを作る場所を一般的に「パントリー」と呼びます。
料理やドリンクを運ぶ
料理やドリンク、デザートなどができあがったら、箸やシルバーなどと一緒にお客さんの席に運び、こぼさないように注意しながらテーブルの上に料理などを置きます。※シルバーとは、ナイフやフォークのこと
何年も飲食店で働いていますが、たまにこぼしてしまうことが実際にあるんですよね・・・
中間バッシング
中間バッシングと聞いても「？？？」って感じかもしれませんね。
「バッシング」とは、空いたお皿や飲み終わったグラスなどをお客さんのテーブルから下げる（片付ける）行為のことです。
そして、お客さんが帰った後ではなく、まだ食事中のときに空いたお皿やグラスことを「中間バッシング」といいます。
スムーズに仕事を進めるための重要なポイントです。
お会計
レジでのお会計ですが、ただ単に現金によるお金の支払だけではなく、ポイントカードの処理やクレジットカードの取り扱い、領収書の発行などの業務もあります。
他にもネットで割引クーポンを発行しているファミレスなんかもあるので、お会計の仕事は実は意外に覚えることがあるんですよね。
テーブルの片付け
お客さんが帰った後、テーブルの上にあるお皿やグラスなどを片づけ、テーブルの上をダスターと呼ばれるふきん（ぞうきん）で拭いてキレイにします。
キレイにしたら、メニューなどをセットして完了です。
お皿やグラス、シルバーなどの片づけ
洗い終わったお皿やグラス、シルバーやはしなど洗い場からパントリーに運び、決められた場所かたづけます。
このとき、シルバーやはしをキレイないダスターや布でふいてからかたづけるのが一般的です。
食材の補充
パントリーで使う食材が少なくなっているようであれば、食材の補充をします。
たんにボトルやパックから専用の容器に移すだけのものもあれば、デザートに使う食材の簡単な仕込みなんかもあります。
食材は切らさないようにしっかり補充しておかないと、オーダーが入ってからあわてて補充しないといけなくなるので、普段からマメにチェックする習慣を身につけておきたいものです。
清掃
ファミレスは食べ物を扱う場所ですから常に清潔にしておかなければなりませんので、毎日、決められた場所を決められた方法で清掃します。
やっぱり、飲食店はキレイにしておかないとダメですよね。
以上が、一般的なファミレスでホールが行う仕事内容です。
ひとつひとつの仕事は、そんなに難しくはないと思いますが、忙しい時は複数の仕事を並行してやらなければいけませんので、最初は少し大変に思うかもしれません。
しばらく経てば、自然と慣れてくると思いますので、あまり不安に思う必要はありません。
ということで、今回のお話はこれで終わりです。
高校生のバイト、ファミレスと居酒屋どっちがおすすめ？
ファミレスと居酒屋？高校生がバイトするなら、どっちがいい？
これって、バイトを探している高校生のお悩みあるあるですよね。
この質問にファミレスと居酒屋をかけ持ちでバイトしているボクの答えは、
どっちもアリだけど、あえて言うならファミレス。条件しだいで居酒屋もアリです。
何かハンパな答えになってしまいましたが、その理由をこれからお話します。
ファミレスと居酒屋の仕事内容は似ている
ファミレスも居酒屋も同じ飲食店。
ファミレスと居酒屋のホールの仕事内容も
・お客さんからオーダーを取って、料理を運んで、お会計をする
ファミレスと居酒屋のキッチンの仕事内容も
・お客さんからオーダーされた料理を作る
大ざっぱにいうと、こんな感じでしょうか。どちらも似たりよったりの仕事内容ですね。
これじゃ迷ってしまうのも分かるような気がしますが、やっぱりファミレスと居酒屋は別ものです。
仕事内容は似ていても、それ以外の点で違いがあるので次に確認してみましょう。
ファミレスと居酒屋の新人教育を比較
バイトの新人教育についての比較です。
ファミレスも居酒屋もチェーン店であれば、バイト初日から数日はトレーニング期間として、社員か先輩バイトが横について仕事を教えてくれるのが一般的です。
※トレーニング期間の長さは、お店の状況によって変わります。
また、基本的に飲食チェーン店には、未経験の人でも仕事を覚えやすいようにマニュアルが用意されています。
ファミレスと居酒屋の営業時間を比較
ファミレスも居酒屋も営業時間以外にも仕事がある場合がありますが、高校生がバイトをする時間は、基本的に営業時間帯ですので、それぞれの営業時間を比較してみましょう。
・ファミレス
ファミレスの営業時間は店舗によってかなりの差があります。短いところでは、午前１１時～深夜１２時くらいですし、長いところでは２４時間営業となっています。
・居酒屋
居酒屋の閉店時間は店舗によって違っていますが、ファミレスと違って開店時間はどこも夕方の５時くらいです。
ファミレスと居酒屋の１番の違いは営業時間の長さだとボクは考えます。
バイトできる時間帯や長さを比較
次に高校生がバイトできる時間帯や時間を比較してみましょう。
ちなみに高校生（１８才未満）の労働条件は、法律で以下のように決まっています。
・深夜１０時以降は働けません
・一日の労働時間は原則８時間まで
と決まっています。
○平日（月～金）
・ファミレスも居酒屋も同じで、学校が終わってからの３～４時間くらい
○土日祝
・ファミレスは、営業時間の短い店舗でも午前中には開店するので、昼間だけとか夜だけとバイトする時間帯を選ぶことができますし、長い時間バイトしたければ最長で８時間バイトすることもできます
・居酒屋は土日祝でも開店時間が夕方５時くらいからなので、平日と同じ３～４時間くらいのバイト時間になります
ファミレスと居酒屋の時給を比較
お金を稼ぎたくてバイトするわけですから、時給は気になりますよね。
ファミレスも居酒屋もたくさんあって一言では言えませんが、おおよそ
ファミレス ≦ 居酒屋 だと思ってもらえばいいかなと思います。
居酒屋の方がファミレスよりも５０～１００円くらい時給が高い場合があるということです。
月５万以上のバイト代を稼ぐならファミレス
ファミレスは午前中から営業しているので、１日のバイト時間を居酒屋より長くすることが可能です。
なので、平日は学校があるので、ファミレスも居酒屋もバイトできる時間は同じですが、学校のない土日や祝日などは居酒屋よりも長い時間バイトできるので、出勤日数が同じでも、より多くのバイト代を稼ぐことができます。
また、同じ金額のバイト代を稼ぐとして、居酒屋だったら週に４回出勤しないといけなくても、ファミレスなら３日でいいということも可能です。
例えば、土日のどちらかで８時間働いて、１週間の出勤日数を少なくするということです。
いずれにしても、たくさんバイト代を稼ぎたいならファミレスがおすすめです。
月３万のバイト代を稼ぐなら居酒屋でもＯＫ
月のバイト代が３万円あればいいという人は、居酒屋で週に３日、１日３～４時間働けば月３万円のバイト代を稼ぐことができます。
なので、ファミレスでも居酒屋でもＯＫです。
社会勉強したいなら居酒屋
これはホールの場合の話です。
居酒屋のお客さんはお酒を飲みにくるわけですから、最初は大人しくてもお酒を飲むうちに少しずつ様子が変化していきます。
そうです。最終的には酔っぱらいます(笑)
酔っ払いの相手は少々やっかいなこともありますが、人ってお酒を飲むとこんな風になるんだなということが分かります。
お客さんの酔っぱらう前と酔っぱらった後の姿を見られるのは、ある意味で社会勉強になるのかなと個人的には思っています。
お客さんのすべてが酔っぱらうわけではありませんが、人にはいろんな面があることを知るのは悪くないかなと。
ファミレスにもいろんなお客さんがきますが、居酒屋の方がよりいろんなお客さんがくるので、社会勉強という意味では居酒屋の方が勉強になるだろうというのがボクの考えです。
まとめ
・ファミレスと居酒屋の仕事内容は、キッチンもホールも似ている
・月５万以上のバイト代を稼ぎたいならファミレス
・月３万のバイト代があればいいなら居酒屋でもＯＫ
実際にバイト先を選ぶときは、単にファミレスと居酒屋のどっちがいいかだけではなく、
”店の雰囲気や通いやすさ（家から近い、学校から近い）”
などもあわせて決めるとよいでしょう。
以上が、ファミレスと居酒屋でかけ持ちバイトをしているボクの答えです。
ボクが今アルバイトしているファミレスを選んだ理由
他のところでも言っていますが、ボクは今、ファミレスと居酒屋を掛け持ちでアルバイトしています。アルバイトのダブルワークっていうやつですね。
で、今回は、ボクが今アルバイトしているファミレスを選んだ理由ついてお話しようと思ったんですが、実は別のところで、掛け持ちバイトしている居酒屋について同様のお話をしています。
ボクはファミレスも居酒屋も同じ理由で店を選んだので、同じ内容をここで話すのもアレなんで、お手数をおかけしますが、こちらの記事を読んでもらえたらと思います。
ここでは、居酒屋のケースと違いのあった点についてお話することにします。
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