居酒屋 開店前準備

飲食店のアルバイト。キッチンで働くということ。

居酒屋の開店前準備って、どんな仕事?


 

居酒屋のアルバイトというと、夜のお仕事というイメージを持つ人が多いと思います。

 

でも、実は夜だけではなく、居酒屋には昼間の仕事もあるんです。

 

その仕事とは、「開店前準備」です。

 

と言われても、あまり具体的にイメージできないかもしれませんね。

 

そこで、今回は居酒屋の開店前準備についてお話します。

居酒屋の開店前準備の仕事内容

居酒屋の「開店前準備」の仕事とは、その名の通り、開店に向けた準備の仕事です。

 

会社によって仕事内容や仕事のやり方に違いがありますが、主な仕事内容は以下の3つです。

・店内(外)の清掃

 

・客席のテーブルセッティング

 

・仕込み(ホール・キッチン)

よりイメージしやすいように、それぞれの仕事内容をもう少し詳しく見ていきましょう。

店内(外)の清掃

清掃は店内と店外(玄関先や駐車場など)で行います。

 

店内では、ホールの床をモップで拭いたり、お座敷に掃除機をかけたり、トイレ掃除などを行います。

 

店外では、玄関先や駐車場などをホウキとチリトリを使ってゴミを拾い、キレイにします。

客席のテーブルセッティング

居酒屋に限らず、飲食店に行くとテーブルの上にメニューや紙ナプキン、調味料が置いてありますよね。

 

居酒屋の場合、他にも箸や取り皿などがありますが、そういったものをテーブルの上にセッティングしておきます。

 

また、居酒屋には宴会や女子会もありますので、予約が入っている場合には、鍋料理に使うコンロやお玉などを人数分セッティングをしておきます。

仕込み

仕込みの仕事は、ホールとキッチンの両方あります。

 

お客さんの注文が入った時にスムーズにドリンクやデザート、料理を提供できるようにする為の大切な仕事です。

 

ホール側では、ドリンクやデザートに使う果物をカットしたり、クリームやゼリーなどの仕込みます。

 

キッチン側では、野菜のカットやソース、宴会料理などを仕込みます。

 

詳しくは、以下の記事で詳しく説明していますので、参考にどうぞ。

開店前準備の時間帯と勤務時間

開店前準備の仕事は、お昼頃~夕方までの時間帯で、勤務時間は数時間程度(3~5時間)となっている居酒屋が多いです。

 

ただ、中には午前中~夕方までという居酒屋もあります。この場合、勤務時間は少し長めで5~7時間位となっています。

 

どちらの場合も、勤務時間は曜日やアルバイトの人数によって変わりますので、あくまでも目安と考えてください。

 

開店前準備のバイトは主婦が多い

開店前準備の仕事には以下の特徴があります。

・昼の勤務時間帯

・短時間勤務

・仕事内容が家事の延長線上

これらの特徴と主婦の方がアルバイトを探す時の条件が近いこともあって、開店前準備のアルバイトは主婦の方がメインとなっています。

 

主婦の方以外でも、フリーターの人や、学校が休みになる学生さんが働いている居酒屋もあります。

 

開店前準備は何人でするの?

開店前準備の仕事を行う人数は、店の規模やメニュー内容、曜日(平日か土日祝)や宴会の予約数などによって大きく違います。

・規模が小さく、あまり忙しくない店舗

 

平日 1人 週末 2人

 

・規模が大きく、忙しい店舗

 

平日 数人 週末 5、6人

といったところでしょうか。

 

開店前準備を少人数で行う会社では、ホール側の仕事とキッチン側の仕事を区別せずに同じ人がどちらの側の仕事も一緒に行うことがあります。

 

逆に数人以上で行う会社では、ホール側の仕事はホールのアルバイトが行い、キッチン側の仕事はキッチンのアルバイトが行います。

 

以上、居酒屋の開店前準備についてのお話でした。

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