ファミレスと居酒屋のキッチン、どっちが楽?

飲食店のアルバイト。キッチンで働くということ。

ファミレスと居酒屋のキッチン、どっちが楽?


gazou320r飲食店のキッチンでバイトしようと決めたはいいものの、ファミレスか居酒屋か?

 

特に飲食店で働いたことのない未経験者の方だと、迷っちゃいますよね。

 

ぶっちゃけ、バイトするなら楽な方がいい。どっちが楽で、どっちがキツイのかなぁ?

 

なんてこと考えてませんか?

 

ところで、ボクはこれまで複数のファミレスと居酒屋でバイトをした経験があり、現在はファミレスと居酒屋を掛け持ちしています。

 

そこで、主にボクのこれまでの経験を基にして、この疑問にお答えします。

ファミレスと居酒屋のキッチンの違い

ファミレスと居酒屋のキッチン、どっちが楽でどっちがキツイのかを知る為には、まず、両者の違いを知る必要がありますよね。

 

では、それぞれの仕事内容について比較していきましょう。

 

※ファミレスと居酒屋のキッチンバイトの仕事内容については、以下の関連記事を参考にどうぞ。

ファミレスと居酒屋のキッチンの仕事内容を比較すると

ファミレスも居酒屋もキッチンの仕事内容は、基本的に同じで以下のようになっています。

1.調理
2.皿洗い
3.仕込み
4.締め作業(清掃や片付け等)

1.調理を比較

 

基本的にどちらも似たようなマニュアルがあり、マニュアルに従って調理をします。

 

マニュアルには、使用する食材の分量や画像付きで調理手順が説明されていますので、料理経験のない人や初心者のアルバイトでも調理できるようになっています。

 

多くのファミレスや居酒屋では、多少コツのいるメニューも少しありますが、高い技術レベルを要求されるようなものではありません。

 

あくまでも多少コツのいる程度であって、しばらくすれば慣れる程度のものだと考えてもらって構いません。

 

また、調理の内容(メニュー構成)についても、おおよそ似たような構成になっており、

・サラダ

・揚げ物

・焼き物

・オーブン料理等です。

もっと細分化することもできますが、ざっくり言うとこんな感じです。

 

ファミレスと居酒屋の調理の難易度を比べてみると、そう大きくは変わらないと個人的には思います。

 

あえて言えば、ファミレスよりは居酒屋の方が調理工程が複雑なメニューの数が多いかなというところでしょうか。

 

ただ、和食に力を入れているファミレスもありますので、それも一概に言えないというのが実際です。

2.皿洗いを比較

 

チェーン店の飲食店であれば、どの会社であっても業務用の食器洗浄機を使っているのが普通です。

 

ホールから下げられてきた食器やグラス、箸、シルバー(ナイフやフォーク等)を専用のラックに載せて食器洗浄機に入れれば(食器は大まかに汚れを落としてから)、後は自動で洗浄・すすぎを行ってくれます。

 

ということで、会社ごとに使用している食器やグラス等の種類が違うだけで皿洗いの仕事に差はありません。

3.締め作業を比較

 

締め作業とは、閉店に向けてキッチンで使っている器具や機械類の掃除や食材の後片付けなどのことです。

 

こちらもそう大きな差はないと思いますが、ひとつあるとすれば、大抵のファミレスのキッチンにはグリドル(鉄板)と呼ばれる肉やハンバーグ等を焼く調理機器があります。

 

これの掃除がちょっと手間がかかりますが、締め作業全体として比較すると似たり寄ったりかなというのがボクの印象です。

4.仕込みを比較

 

ファミレスや居酒屋だけではなく、飲食店であれば通常、仕込みを行っています。

 

仕込みというのは、ざっくり言うと食材の下準備のことで、お客さんが料理を注文してからある程度の時間内に料理を出す為です。

 

お客さんのオーダーが入って、いちから食材の準備をしていては、料理ができ上がるまでとんでもない時間がかかってしまいますからね。

 

ファミレスも居酒屋も似たような仕込みもありますが、比較すると居酒屋の方が多少手の込んだ仕込みが多いかなという気がします。

 

なんてったって、居酒屋(お店にもよりますが)には営業前の昼の時間帯に仕込みだけのお仕事があるくらいですから。

 

ここまでキッチンバイトの主な仕事内容を4つ、それぞれファミレスと居酒屋で比較してみました。

 

結果としては、居酒屋の方が技術面で若干難易度が高いというところでしょうか。

 

なんて言うと、「そうかぁ、居酒屋って多少は料理に関する技術が必要なのか」って思っちゃいました?

 

確かに料理の盛り付けについてもファミレスよりも居酒屋の方が多少繊細なところがあったりもします。

 

なんですけど・・・ごく普通の高校生のバイトも料理作ってますので。ってことは、そんなに大したことはないということですね(笑)

 

どっちが大変で、どっちが楽なんてことはない

で、結局、ファミレスと居酒屋のキッチン、どっちが楽なの?

 

ここまで読んでくれた人は、もう答えが何か分かりまよね?(笑)

 

どっちが大変で、どっちが楽なんてことはない!ってのがボクの答えです。

 

バイト先を探す時、この種の疑問が頭に浮かぶかもしれませんが、ハッキリ言ってあまり意味がないです。

 

というのは、業態による違いよりも、各店舗による違いの方がはるかに大きいからです。

 

例えば、バイトの人数が少なくて必要な人数が揃ってないとか、すごく忙しい店でピーク時間が長いといったことですね。

 

ボクは今、ファミレスと居酒屋という違った業態で、同じキッチンという場所でバイトをしていますが、どっちがきつくて、どっちが楽だと思ったことはありません。

 

どちらもきつい時もあれば、楽とまでは言いませんが、そうではない時もあるというのが正直な思いです。

 

仕事が楽かキツイのかを分ける1番の条件は会社でもなく業態でもなく、店舗です。

 

これは自信を持って断言できます!

 

ま、あとは仕事内容そのもの以外で言うと、職場の人間関係とか雰囲気とかありますが、こればっかりは事前に調べようのないことなので。

 

バイトにとっては、仕事そのものよりも本当はこっちの方がずっと重要だったりするかもしれませんが。

 

以上で終わりです。納得して頂けましたでしょうか?

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